Le colline euganee, di origine vulcanica quindi ricche di minerali, costituiscono un territorio fertile per la coltivazione degli ulivi, che restituiscono un prodotto con profumi di erba e frutta e aroma di mandorle dolci, dal colore verde che sfuma fino al giallo intenso. L’aroma è equilibrato, le qualità nutrizionali sono straordinarie e nella gran parte delle aziende, la coltivazione è biologica.
Il nostro olio si fregia della Denominazione di Origine Protetta DOP (come olio extra vergine di oliva del Veneto) che garantisce la qualità del prodotto, nel rispetto delle norme di produzione.
Se le aziende che coltivano olio extra vergine di oliva nei Colli Euganei sono svariate, poche sono quelle che lo producono direttamente; la maggior parte dei coltivatori porta le olive ai frantoi della zona, che realizzeranno poi squisiti olii e tante altre bontà come sottoli, salse, così come saponi, detergenti e cosmetici.
Presso i frantoi è possibile anche acquistare direttamente, magari anche in occasione di feste, giornate aperte di visita e ricorrenze paesane particolari, come la festa del Mandorlo a marzo o la festa dell’Olio Novello ad Arquà Petrarca, a novembre.
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